Menù degustazione

Entrée di benvenuto

Antipasto freddo:

Carpaccio di Marchigiana de "La Fattoria Nel Ciafone", mela rosa, muesli di semi e parmigiano

Antipasto caldo:

Baccalà croccante con finocchi julienne, gel all'arancia e polvere di olive nere

Primo piatto:

Spaghettone quadrato Mancini alla zucca, "Blu" di Fontegranne e pane tostato alla salvia

Secondo piatto:

Agnello del Gigante a bassa temperatura con topinambur e lamponi

Dolce del giorno

Cremoso al mascarpone, caramello al caffè di cicoria, terra al cacao e spugna di liquirizia
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